Alles über Vitamine – Eine detaillierte Betrachtung von Vitaminen (II)

Einleitung

Dieser Artikel ist dazu gedacht, meinen ersten Artikel zum Thema Vitamine zu erweitern. Zunächst dachte ich darüber nach, in diesem Artikel alle Vitamine im Einzelnen detailliert zu beschreiben, doch dann wurde mir klar, dass es zu diesem Thema bereits zahlreiche Artikel gibt. Ich habe mich deshalb dafür entschieden, mich auf die Vitamine und andere Substanzen zu konzentrieren, die in der Nahrung enthalten sind und dazu beitragen, die Nahrung zu dem zu machen, was Hippokrates als "die beste Medizin" bezeichnete. Bevor ich zur Kraft der Nahrung komme, möchte ich jedoch zuerst ein wichtiges Konzept ansprechen, das als Synergismus bezeichnet wird.

Eine Synergie ist in diesem Fall ein Phänomen, bei dem zwei oder mehr Vitamine in Kombination wirken, um die Vitaminfunktion zu verstärken. Ein Überschuss eines isolierten Vitamins kann zu einem Mangel oder Mangelerscheinungen bezüglich eines anderen Vitamins führen. Jeder kennt wahrscheinlich den Ausspruch das war zu viel des Guten. Es konnte z.B. gezeigt werden, dass hohe Dosierungen isolierter B Vitamine einen Mangel an anderen B Vitaminen verursachen können. Bestimmte Substanzen wie Bio-Flavonoide müssen in Kombination mit Vitamin C eingenommen werden, um ihre Wirkung zu entfalten. Diese Phänomene bezeichnet man als Synergie.

Ein anderes Konzept, das ich ansprechen möchte, ist die Toxizität oder die Überdosierung einer bestimmten Substanz. Meiner persönlichen Ansicht nach muss man sich über dieses Konzept im Bezug auf Vitamine jedoch nur Gedanken machen, wenn man Supplements – und zwar sehr viel hiervon – einnimmt. Nach meiner Erfahrung ist es nahezu ausgeschlossen eine Vitamin Überdosierung mit natürlichen Nahrungsmitteln zu erreichen. Dies trifft jedoch nicht auf Mineralstoffe zu. Ich habe z.B. einmal die Auswirkungen schwankender Natriumspiegel am eigenen Körper erlebt und ich muss sagen, dass eine Natrium Überdosierung gelinde gesagt sehr unangenehm sein kann.

Natürlich vs. synthetisch

Unser erstes Ziel sollte darin bestehen, alle unsere Vitamine durch frische Nahrungsmittel zuzuführen. Dies ist jedoch aufgrund der Umweltverschmutzung, verantwortungslosen Agrartechniken und dem üblichen hektischen Lebensstil, der die Menschen davon abhält, frische Lebensmittel zu sich zu nehmen, nahezu unmöglich. Supplements stellen die nächstbeste Wahl dar. Die in Supplements enthaltenen Vitamine können hierbei in natürlicher oder synthetischer Form vorliegen. Synthetische Vitamine werden im Labor aus isolierten Chemikalien hergestellt und gleichen ihren natürlichen Gegenstücken. Natürliche Vitamine werden hingegen aus Nahrungsmittelquellen gewonnen.

Aus chemischer Sicht unterscheiden sich synthetische und natürliche Vitamine kaum. Synthetische Supplements enthalten jedoch nur die isolierten Vitamine, wogegen natürliche Supplements die Vitamine in ihrer natürlichen Form enthalten, was viele weitere Nährstoffe mit einschließt, die bis jetzt zum Teil noch nicht einmal entdeckt wurden. Synthetischen Vitaminen fehlt also im Vergleich zu natürlichen Vitaminen definitiv etwas. Ein guter Weg, diese Idee zu verdeutlichen, besteht in der Verwendung eines Zitats aus einem Artikel von Peter "Big Cat" Van Mol:
Ein Aurafoto ist eine Möglichkeit, die Aura von Dingen zu zeigen. Bei lebenden Dingen umrahmt ein Regenbogen von Farben das fotografierte Objekt, wogegen diese Farben bei toten Dingen fehlen.

Wenn man eine synthetische Quelle nimmt und ein Aurafoto davon macht, dann besitzt die Aura eine gruselige dunkelgraue Farbe. Es ist die Farbe, die ich als die Farbe von Krebs bezeichnen würde. Es handelt sich also um eine nicht kontrollierbare Kopie eines natürlichen Lebensmittels. Jede dieser synthetischen Kopien kann einen Wildwuchs von Zellen hervorrufen.

Diese Aussage alleine zeigt bereits die Notewendigkeit der Beschränkung der Zufuhr synthetischer Vitamine. preview

Der PDI (Performance Daily Intake)

Man kann des Öfteren hören, dass ich über Regierungsbehörden (wie die amerikanische Gesundheitsbehörde FDA) herziehe, doch dies liegt lediglich daran, dass ich das Gefühl habe, dass diese nicht im Interesse der Öffentlichkeit agieren. Ein Beispiel hierfür ist die offizielle Empfehlung bezüglich der täglichen Vitaminzufuhr RDA, die selbst für innaktive Menschen, für die sie eigentlich gemacht wurde, dramatisch niedrig ausfällt. Ich bin weit davon entfernt, inaktiv zu sein, und ich gehe davon aus, dass es beim Leser nicht anders ist. Glücklicherweise gibt es für uns eine andere Form der Empfehlung, die spezifisch für Sportler entwickelt wurde.

Diese Empfehlung wird als Performance Daily Intake oder PDI bezeichnet und anders als der RDA, der entwickelt wurde, um ein Minimum an Funktionalität zu gewährleisten und Mangelerscheinungen zu verhindern, wurde der PDI entwickelt, um eine maximale Leistungsfähigkeit zu ermöglichen. Für jeden Nährstoff gibt es beim PDI einen unteren und einen oberen Wert, so dass eine große Bandbreite von Körpergewichten und sportlichen Intensitätsstufen abgedeckt wird. Ich kann jedem Leser nur empfehlen sich an diesen Werten zu orientieren und seine Nährstoffzufuhr an diese Liste anzupassen.

Die PDI Werte sind folgende:

• Vitamin A - 5,000-25,000 IU
• Beta-Karotin - 15,000-25,000 IU
• Vitamin B1 - 30-300 mg
• Vitamin B2 - 30-300 mg
• Vitamin B3 - 20-100 mg
• Vitamin B5 - 25-200 mg
• Vitamin B6 - 20-100 mg
• Vitamin B12 - 12-200 mcg
• Biotin - 125-300 mcg
• Folsäure - 400-1,200 mcg
• Vitamin C - 800-3,000 mg
• Vitamin D - 400-1,000 IU
• Vitamin E - 200-1,000 IU
• Vitamin K - 80-180 mcg

Bei den folgenden Nährstoffen handelt es sich nicht um Vitamine, sondern um Stoffwechselprodukte

• Bioflavoniode – 200-2,000 mhg
• Cholin - 600-1,200 mg
• Inositol - 800-1,200 mg

Man wird niemals alles wissen

So sehr die Wissenschaft auch gerne glauben würde, dass sie die Welt vollständig erklären kann, wird man nie wirklich alles wissen. Dies trifft auf alle Dinge zu und Nahrung ist natürlich ein Teil dieser Kategorie, die als alle Dinge bekannt ist. In der Nahrung befinden sich tausende von Verbindungen. Wir müssen erkennen, dass alle Nahrung in ihrer natürlichen Form perfekt ist. In der Natur gibt es keine zweitklassigen Schöpfungen. Pflanzen verfügen z.B. über einen Selbstzerstörungsmechanismus, der der dann initiiert wird, wenn die Pflanze nicht mehr den Standards der Natur für Perfektionismus genügt. Die Menschen denken, dass sie etwas besser machen, indem sie die genetische Struktur verändern, doch in Wirklichkeit übergehen sie hierbei einfach das natürliche Gleichgewicht oder die Synergie.

Es ist kein Zufall, dass die Menschen seit der Einführung von Verarbeitungs- und Konservierungstechniken für Nahrungsmittel zu Beginn des 20. Jahrhunderts immer kranker werden und neue Krankheiten auftauchen. Es ist weiterhin kein Zufall, dass viele dieser Krankheiten das Immunsystem betreffen. Ein Pionier in der Welt der Ernährung, Dr. Weston Price, nennt solche veränderten Nahrungsmittel die Nahrungsmittel des Kommerz.

Wir alle wissen, dass essentielle Vitamine und Mineralstoffe bei der Verarbeitung verloren gehen, doch der Wert der Nahrung geht weit über essentielle Nährstoffe hinaus. Es ist immer wieder überraschend zu sehen, wie viele Menschen – inklusive vieler Experten – dieses grundlegende Konzept nicht verstehen.

Ich habe sogar schon Artikel von diesen so genannten Experten gelesen, in denen behaupten wird, dass Nahrungsmittel in Konserven genauso nahrhaft wie frische Nahrung wäre. Einige sind sogar so weit gegangen zu behaupten, dass konservierte Nahrungsmittel besser wäre. Streng genommen bleiben die Vitamine und Mineralstoffe intakt, doch eines sollte klargestellt werden: konservierte Nahrungsmittel werden niemals auch nur annähernd mit frischen Nahrungsmitteln vergleichbar sein. Ich muss noch einmal wiederholen, dass die Ernährung weit über die elementare Idee von Vitaminen und Mineralstoffen hinausgeht.

Bevor ich weiter mache, möchte ich einige Begriffe definieren, deren Bedeutung üblicherweise nicht vollständig verstanden wird.

• Nahrung:
  Eine essbare Substanz, die dem Körper, wenn sie verzehrt wird, das gibt, was er für Wachstum und Gesundheit benötigt, indem sie ihn mit Kalorien und Nährstoffen versorgt.
• Supplements zum Zweck der Nahrungsergänzung:
  Ein Produkt, das dafür gedacht ist, die Ernährung zu ergänzen und einen oder mehrere der folgenden ernährungstechnischen Inhaltsstoffe enthält: Vitamine, Mineralstoffe, pflanzliche Substanzen, Aminosäuren, Substanzen, die die Nahrungsaufnahme erhöhen, Konzentrate, Stoffwechselprodukte oder Extrakte.
• Medikamente:
  Eine chemische Verbindung, die Menschen oder Tieren im Rahmen der Diagnose, Behandlung oder der Vorbeugung einer Krankheit verabreicht wird. Sie kann auch dazu dienen Schmerzen zu lindern oder einen physiologischen oder pathologischen Zustand zu kontrollieren oder zu verbessern.
• Nutrazeutika:
  Ein Nahrungsmittel oder ein Supplement zum Zweck der Nahrungsergänzung, das zu anderen Zwecken als zur essentiellen Ernährung eingesetzt wird, zu denen klinische Anwendungen oder die Behandlung von bzw. die Vorbeugung von Krankheiten gehören. Es könnte als eine Art rezeptfreies Supplement angesehen werden, das therapeutische oder gesundheitsfördernde Wirkungen besitzt.
• Phytochemikalie:
  Eine Verbindung pflanzlicher Herkunft, die positive Gesundheitsfunktionen wie z.B. die Verhinderung von Krankheiten erfüllt. Phytochemikalien werden auch als Phytonährstoffe bezeichnet.

Nahrung ist Medizin

Es gibt viele in der Nahrung enthaltene Phytochemikalien und natürliche Substanzen, die viele Gesundheitsvorzüge besitzen. Viele dieser Substanzen können heute extrahiert und in Form von Supplements angeboten werde. Dies ist gut und schön, aber ich empfehle trotzdem, dass man versucht so viele dieser Substanzen wie möglich durch frische, vollständige Nahrungsmittel zu sich zu nehmen. Warum? Nun, sobald eine Pflanze geerntet wird, beginnt sie an Nährstoffen zu verlieren. Dies gilt für Fleisch in selbem Maße wie für Pflanzen und je länger ein Nahrungsmittel gelagert wird, desto stärker zerfallen die enthaltenen Nährstoffe. Ich bezeichne diesen Zerfall als den langsamen Tod der Nahrung.

Man könnte jetzt argumentieren, dass Nahrungsmittel perfekt in Dosen und Nährstoffe in Kapseln konserviert werden können, doch dasselbe gilt auch für einen menschlichen Körper, wenn er eingefroren ist. Niemand würde einen gefrorenen Menschen als lebendig ansehen, auch wenn er perfekt konserviert ist. Nur weil eine Substanz konserviert ist, bedeutet dies nicht, dass sie lebendig oder mit anderen Worten ausgedrückt aktiv ist. Wenn eine Substanz inaktiv ist, dann bewirkt sie nichts. Dies ist der Grund dafür, dass lebendige Nahrungsmittel vorzuziehen sind und die besten Träger von Nährstoffen darstellen.

Die Art und Weise, auf die Menschen die medizinischen Vorzüge der Nahrung betrachten, geht in der Regel in die völlig falsche Richtung. Das Bioflavonoid Rutin wird z.B. verwendet, um kapillare Zerbrechlichkeit und das schnelle Auftreten von Blutergüssen bei Patienten mit hohem Blutdruck zu behandeln. Man sieht immer wieder Menschen, die unter solchen Problemen leiden und Rutin temporär verwenden, um diese Probleme zu beheben. Sobald dies erreicht wurde, hören Sie mit dem Verzehr von rutinhaltigen Nahrungsmitteln auf und gehen wieder zu ihren alten Gewohnheiten über. Unglücklicherweise sind es aber gerade diese alten Gewohnheiten, die überhaupt erst zum Auftreten der Probleme geführt haben. Natürliche Behandlungswege wie z.B. Rutin sind nicht nur zur Beseitigung der Symptome gedacht, wie dies bei so vielen modernen Medikamenten der Fall ist. Natürliche Behandlungen sind genauso ein Mittel zur Vorbeugung wie zur Heilung und man benötigt nur dann eine Heilung, wenn es aufgrund schlechter Gewohnheiten zu einem Mangel kommt.

Okay, genug gepredigt. Im Grunde genommen ist die Moral von der Geschichte, dass man jetzt auf seinen Körper achten sollte, damit sich nicht später andere darum kümmern müssen. Bis jetzt habe ich die Vorteile des Pflanzenreichs gepriesen, doch auch wenn man es vielleicht vermuten könnte, bin ich kein Vegetarier. Ich bin der Ansicht, dass Pflanzen genauso lebendig wie Tiere sind und Menschen diese essen müssen, um zu Leben. In dieser Beziehung bin ich Pflanzen- und Fleischfresser. Dies ist nicht nur eine Wahl, die auf der Vernunft basiert, sondern auch die Wahl, die auf der Natur basiert. Unser Verdauungssystem ist weder für den reinen Fleischverzehr konstruiert noch haben wir einen Magen wie Kühe, der auf einen reinen Pflanzenkonsum ausgelegt ist. Die Verdauung funktioniert am besten, wenn man eine Mischung aller Nahrungsmittel zu sich nimmt, die unser Planet bietet.

Was sich dieser perfekten Funktion in den Weg stellt sind Dinge, die ich als stark verarbeitete Nahrungsmittel bezeichne: Hot Dogs, Tiefkühlpizza, Mahlzeiten, die im Toaster zubereitet werden und so ziemlich alles an Instant-Produkten. Diese Nahrungsmittel könnte man als Anti-Nahrung bezeichnen, da sie nicht einfach nur weniger nahrhaft und voller schädlicher Additive sind, sondern sogar die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigen können, Nährstoffe aufzunehmen und zu verarbeiten. Man sagt, dass man ist, was man isst und einige der verarbeiteten Nahrungsmittel, die man auf dem Markt findet, erinnern ernsthaft an Fäkalien. Man sollte immer daran denken: Alle Nahrung ist Medizin und die beste Nahrung ist die beste Medizin.