Du stehst auf Peanutbutter? Du hast noch einen Kürbis bei dir rumstehen? Dann haben wir genau das Richtige für dich! Dieser Low Carb Peanutbutter Pumpkin Cake wird dein Highlight für das Wochenende sein! Solltest du die ein oder andere Zutat nicht auf Vorrat haben, gibts die passende Alternative in der Rezeptbeschreibung. Wir freuen uns über dein Feedback im Forum.
Zutaten (10 Stück)
- 30g ESN Designer Whey Vanille
- 75g ESN Coconut Flour (oder Instant Oats für die High Carb Variante)
- 125g Kürbispüree (kann ersetzt werden durch ein zusätzliches Ei)
- 1 Ei
- ESN Flavor Drops Peanut Chocolate (oder nach Wunsch)
- 25g ESN Peanut Butter
- 1TL Backpulver
- 15g Gehackte Erdnüsse
Zubereitung
- Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen und eine 18er Kastenform leicht einfetten oder eine Silikonform nehmen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen, bis ein cremiger Teig entsteht. Das Kokosmehl zieht viel Flüssigkeit, entsprechend muss im Nachhinein noch etwas Wasser oder Milch hinzugegeben werden, bis die Konsistenz passt.
- Die Masse in die Kastenform geben, ein paar Erdnüsse als Topping drüber streuen und für 25min in den Ofen schieben, dann abdecken und nochmals 20min bei 160° backen.
- Abkühlen lassen und genießen.
Nährwerte (pro Stück)
- 97 Kcal
- 7g Protein
- 5g Kohlenhydrate
- 4g Fett