In der goldenen Ära des Bodybuildings, als wissenschaftliche Untersuchungen im Bereich der Ernährung und bezüglich des Einflusses der Ernährung auf das Training mit Gewichten noch in ihren Kinderschuhen steckten, taten die Menschen praktisch alles, um ihre Muskelmasse zu steigern. Geschichten von gemahlenen, getrockneten Drüsen (Schilddrüsen und sogar Hoden) und rohen Eiern, die in großen Mengen verzehrt wurden, sowie andere obskure Praktiken amüsieren uns heute. Eine der damals weit verbreiteten Praktiken - der Verzehr von Tabletten aus getrockneter Leber (Desiccated Liver) - bringt den modernen, wissenschaftlich gut ausgerüsteten Athleten immer noch gelegentlich zum Lachen. Doch ist getrocknete Leber wirklich etwa, über das man lachen sollte?

Bodybuilding Entdeckungen aus dem 18. Jahrhundert

Im Jahr 1745 machte ein Wissenschaftler namens Menghini eine faszinierende Entdeckung. Er fand heraus, dass der Verzehr von Nahrungsmitteln, die Eisen enthielten, den Eisengehalt des Blutes erhöhte. Auch wenn dies heute als offensichtlich erscheinen mag, muss man bedenken, dass zur damaligen Zeit der Prozess der Verdauung und der Aufnahme von Nährstoffen nur unzureichend verstanden wurde.

Wir reden hier von einer Zeit, zu der man glaubte, dass Maden und Fliegen spontan erscheinen, wenn Fleisch verfault! Auch wenn diese Entdeckung dabei half das Wissen über die Ernährung zu formen, dauerte noch einige Jahrhunderte - bis 1926, um genau zu sein - bis das Prinzip der eisenhaltigen Nahrungsmittel praktisch eingesetzt wurde. Minot und Murphy verabreichten Patienten, die unter perniziöser Anämie - ein Zustand, bei dem die Blutkörperchen nicht dazu in der Lage sind ausreichende Mengen an Sauerstoff zu liefern - litten, tägliche Portionen Leber. Sie wussten nicht genau, warum dies den Patienten half, doch es schien die Krankheit zu lindern oder sogar zu heilen. Diese Untersuchungen führten im Jahr 1928 zur Einführung eines Leberextrakts, dass in Form von Pulver oder Kapseln eingenommen werden konnte.

Leber liefert zwei wichtige Mikronährstoffe. Der erste Mikronährstoff, Eisen, ist für das Hämoglobin (ein Blutprotein) und das Muskelprotein Myoglobin sehr wichtig. Eisen ist für den Austausch von Sauerstoff und Kohlendioxid in den Zellen des Körpers essentiell. Es gibt zwei Formen von Eisen: häm Eisen (aus tierischen Produkten) und nicht-häm Eisen (aus pflanzlichen Produkten). Der Körper absorbiert häm Eisen sehr viel besser. Ein Eisenmangel kann zu Erschöpfung und der Entstehung einer Anämie führen.

Laut des amerikanischen Food and Nurtition Board (FNB) benötigen Menschen, die sich vegetarisch ernähren, doppelt so viel Eisen wie Nichtvegetarier. Eine exzessive Eisenzufuhr kann für Kinder tödlich und für Erwachsene schädlich sein, auch wenn pro Jahr nur ein paar tausend Fälle von Eisenvergiftung auftreten und diese typischerweise mit der Zufuhr von elementarem Eisen durch Supplements und nicht mit der Zufuhr von Eisen über Nahrungsmittel wie Leber in Verbindung stehen.

Leber ist außerdem eine hervorragende Quelle für Vitamin B12. Dieses Vitamin spielt bei der Zellteilung eine wichtige Rolle und ist für das Wachstum unverzichtbar. Zusätzlich hierzu unterstützt es den Körper bei der Verbrennung von Fett und Kohlenhydraten. Auch ein Vitamin B12 Mangel kann zu Anämie und Erschöpfung führen. Weiterhin scheint Vitamin B12 beim Schutz vor Herzkrankheiten eine wichtige Rolle zu spielen. Bezüglich der Vitamin B12 Zufuhr gibt es keine festgelegte obere Grenze.

Diese Informationen könnten den Eindruck erwecken, dass es ausreichen sollte einfach Eisen und Vitamin B12 zu supplementieren. Die Realität ist jedoch etwas komplexer. Es wird allgemein akzeptiert, dass eine orale Vitamin B12 Supplementation den Körper in den meisten Fällen nicht in dem Maße beeinflussen wird, wie dies mit Hilfe von Vitamin B12 Injektionen möglich ist. Aus diesem Grund lassen sich einige Sportler Vitamin B12 in die Blutbahn injizieren. Auch wenn die Wirkungen von Vitamin B12 noch genauer untersucht werden müssen, wird behauptet, dass Vitamin B12 eine anabole Wirkung besitzt und Sportler, die Vitamin B12 Injektionen bekommen, berichten häufig von gesteigerter Energie und einer Anregung des Appetits.

Was hat all dies mit getrockneter Leber zu tun?

Was hat dies alles nun mit getrockneter Leber zu tun? Sehr viel! Zuerst einmal ist getrocknete Leber eine exzellente Quelle für Protein, Eisen und Vitamin B12. Noch wichtiger ist jedoch, dass getrocknete Leber eine angenehmere (und kostengünstigere) Alternative zu Vitamin B12 Injektionen darstellen kann. Neben Enzymen und Phytochemikalien enthält Leber Cytochrom P-450, ein Proteinenzym, das an der Steroidproduktion und der Entgiftung beteiligt ist. Versuche den entscheidenden Inhaltsstoff von Leber zu finden, waren bis 1948 erfolglos. Erst zu diesem Zeitpunkt konnte Vitamin B12 als Schlüsselverbindung isoliert werden, die den Gesundheitszustand verbesserte. Weiterhin enthält Leberextrakt sehr viel weniger Fett und Cholesterin als andere Eisen und Vitamin B12 Quellen wie z.B. Rindfleisch. preview

Der Magen schüttet eine Chemikalie aus, die als Intrinsic Factor bezeichnet wird. Diese Chemikalie wird vom Verdauungssystem benötigt, um Vitamin B12 absorbieren zu können. Dies ist sehr wichtig, denn ein Vitamin B12 Supplement ist für sich alleine bei weitem nicht so effektiv, wie die Kombination von Vitamin B12 und diesem Faktor und möglicherweise noch anderen Enzymen und Katalysatoren. Die Entdeckung des Intrinsic Factor führte zur Isolation von Vitamin B12 und ermöglichte dessen Identifikation als Vitamin, was eine ernährungstechnische Revolution startete.

Nach der Entdeckung des Intrinsic Factor wurden Vitamin B12 Injektionen schnell zur Behandlung der Wahl (dadurch, dass man nun die Rolle von Vitamin B12 und des Intrinsic Factor kannte, war es Ärzten möglich das Verdauungssystem zu umgehen und Vitamin B12 direkt in den Blutkreislauf zu injizieren). Aus diesem Grund ging die Bedeutung von Leber für den Transport von Vitamin B12 im Chaos der Ernährung und der Wissenschaft nach der Isolation der ersten Vitamine unter.

Wie man sieht, ist es also keine Überraschung, dass Bodybuilding Giganten wie Dave Draper und Frank Zane begeisterte Fürsprecher von getrockneter Leber sind. Sie kleben nicht an einem alten, überholten "old School" Dogma, sondern unterstützen ein Supplement, das - auch wenn es häufig übersehen oder als unnütz abgetan wurde - eine integrale Komponente der Supplementation des natürlichen Bodybuilders darstellen könnte. Einfach nur getrocknete Leber zur Ernährung hinzuzufügen könnte jedoch nicht genug sein - dieses Supplement besitzt einen sehr speziellen Vorteil, wenn es in Kombination mit dem richtigen Ernährungsprogramm eingesetzt wird.

Einer der größten Befürworter von getrockneter Leber und eine der wenigen Firmen, die noch ein solches Lebersupplement (Ultra 400) im Programm habe, ist Beverly International. Diese Firma ist seit drei Jahrzehnten im Geschäft und war von Beginn an einer der größten Fürsprecher von getrockneter Leber. Ein kurzer Blick auf die Sportler, die auf dieses Produkt schwören (Beverly unterstützt und sponsert keine Sportler, weshalb es sich hierbei um freiwillige Aussagen handelt) zeigt, dass es sich hierbei um etwas handelt, was eine nähere Betrachtung wert ist. Dieser Artikel wurde übrigens von den persönlichen Erfahrungen des Autors mit Lebertabletten dieser Firma inspiriert.

Es gibt noch viele Studien, die durchgeführt werden könnten und viele wissenschaftliche Erkenntnisse, die hierdurch gefunden werden könnten, doch offensichtlich besteht einer der größten Vorzüge der Einnahme von getrockneter Leber in der Energie, die diese liefert. Jeder, der schon einmal ein kohlenhydratarmes Ernährungsprogramm ausprobiert hat, weiß, was hierbei geschehen kann - Erschöpfung, Leistungseinbruch, Kraftverlust und ein möglicher Verlust an Muskelmasse.

Beverly propagiert eine niedrigere Kohlenhydratzufuhr als die meisten Bodybuilding Ernährungspläne - als 185 Pfund schwerer Mann (mit weniger als 10% Körperfett) nimmt der Autor lediglich 100 bis 150 Gramm Kohlenhydrate pro Tag zu sich. Durch die zusätzliche Einnahme von getrockneter Leber sind seine Energiespiegel jedoch trotzdem hervorragend. Es gibt keinerlei Probleme damit, sich durch den Tag zu schleppen oder einen Kraftverlust im Fitnessstudio zu riskieren.

Während alle vorhergehenden kohlenhydratarmen Versuche in flachen Muskeln und schlechten Leistungen beim Bankdrücken resultierten, gleicht die Kombination aus kohlenhydratarmer Ernährung und getrockneter Leber fast einem Wunder. Man könnte hierdurch dazu in der Lage sein, von den fettverbrennenden Vorzügen einer kohlenhydratarmen Ernährung zu profitieren, ohne gleichzeitig an Energie zu verlieren (und möglicherweise mehr Muskelmasse aufbauen, als man sich dies je vorstellen konnte).

Schlussfolgerung

Ich hoffe, dass dieser Artikel dem Leser dabei helfen konnte, etwas von der Wissenschaft zu verstehen, die der Einnahme getrockneter Leber zugrunde liegt und ihn gleichzeitig dazu animieren konnte, sich selbst mit diesem Thema zu beschäftigen. Jeder ist anders und nicht alle Supplemente wirken bei allen gleich. Der Autor ist ein großer Skeptiker, wenn es um Supplemente geht, doch nur wenn man aufgeschlossen ist und neue Dinge ausprobiert, kann man lernen, was für einen selbst am besten funktioniert.

Getrocknete Leber ist definitiv ein Beispiel für ein Supplement, das einen früheren Skeptiker in einen Befürworter verwandelt hat, nachdem dieser Kraftzuwächse wie nie zuvor und eine Gewichtszunahme von 2,5 Kilo innerhalb von nur 4 Wochen bei gleichzeitigem Abbau von Körperfett beobachten konnte. Dies muss natürlich nicht bei jedem der Fall sein, doch man sollte getrockneter Leber auf jeden Fall eine Chance geben.