Die Antwort auf die Frage, ob Obst dick machen kann, oder dies auch wirklich tun wird, lässt sich nicht so einfach mit "Ja" ODER "Nein" beantworten….die Antwort ist nämlich "Ja" UND "Nein". Du findest das hört sich verwirrend an? Es ist gar nicht so wild. In der Vergangenheit wurden diverse Studien zum Thema Fruchtzucker (Fructose) durchgeführt bzw. wie dieser vom Körper und der Leber verstoffwechselt wird. Auf diese Studien werde ich später eingehen, aber zusätzlich auch das Thema Obst anhand einiger praxisnaher Gesichtspunkte diskutieren.

Ok, hier nur also die Begründungen wieso Obst NICHT dick macht…

Früchte sind generell fettfrei (bis auf seltene Ausnahmen, wie z.b. Avocados), haben ziemlich wenig Kalorien und sind reich an Ballaststoffen. Es ist recht schwierig, durch Früchte soviel überschüssige Kalorien aufzunehmen, dass ein nennenswerter Fettaufbau stattfinden kann. Trotz aller Schwierigkeiten ist es zwar nicht unmöglich, man muss aber sicherlich lange und intensiv suchen, um jemanden zu finden, der durch seinen hohen Obstkonsum größere Mengen Fett aufgebaut hat.

Klar, mit Fruchtbärchen oder Fruit-loops ist das nicht schwierig, aber dazu muss man sagen dass Fructosesirup nichts mit Früchten/Obst zu tun hat, nur weil das Wort "Fructose" darin enthalten ist. Diese Art von "Früchten" zählt daher nicht.

Abgesehen davon weiß ich nicht, wie es bei dir ist, aber ich hab bisher noch von niemand gehört, der vorm Fernseher hängt, und dabei total vergisst dass er eine ganze Tüte Äpfel gegessen hat, oder von seinem Arzt gesagt bekommt, er müsse endlich die Bananen weglassen.

"Echte" Früchte enthalten viel Wasser, Nährstoffe, Ballaststoffe, etc....gesunde Dinge eben....Dinge, mit denen dein Körper etwas anfangen kann. Wenn wir uns aber näher mit dem Thema Obst beschäftigen, so tauchen schnell Probleme auf.

Um es mit Homer Simpson's Worten auszudrücken: "Dieser Marmeladen Donut ist mit Lila Zeugs gefüllt, und Lila ist eine Frucht."

Tatsache ist, es GIBT einige nennenswerte metabolische Zusammenhänge zwischen Obstkonsum und Fett

Ja, es IST wahr, dass der Körper Fructose (der Zucker in Früchten) nur begrenzt verarbeiten kann. Wie ihr sicher wisst, stellt Glykogen den Kohlenhydratspeicher im Körper dar. Fructose kann als Glykogen nur in der Leber gespeichert werden, nicht hingegen in den Muskeln. Den Muskeln fehlt ein entscheidendes Enzym, um Fructose in diese Speicherform zu verstoffwechseln.

So bleibt also nur die Leber als Speicher übrig...

Wenn nun aber die Leberglykogenspeicher voll sind, und der Körper somit keine überschüssigen Kohlenhydrate mehr speichern kann, dann ist Fructose wegen seiner molekularen Struktur einfacher in Fett zu verwandeln, als dies für andere Kohlenhydratformen der Fall ist. preview

Das hierbei entstehende Fett wird NICHT sofort in Körperfett umgewandelt, zirkuliert aber als freie Fettsäure im Blut. Werden diese Fettsäuren nicht verbrannt, KÖNNEN sie als Körperfett gespeichert werden. Nichtsdestotrotz, alle ANDEREN wertvollen Stoffe, die man im Obst findet (Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien), gleichen die "Gefahr" ein bisschen Körperfett anzuhäufen, wieder aus.

Hier noch ein ganz wichtiger Punkt, den Leute oft vergessen, wenn sie hören dass Obst das Potenzial besitzt dem Fettabbau während einer Diät entgegen zu wirken.....

Während einer Diät solltest du ein Kaloriendefizit anstreben. Dies bedeutet wiederum, dass deine Leberglykogenspeicher SELTEN voll sein werden. Du befindest dich ja in einem generellen Defizit!

Deshalb gilt

  1. Die Fructose hat wenig Chancen in Körperfett umgewandelt zu werden
  2. Wenn ein bisschen überschüssige Fructose in Fettsäuren umgewandelt werden SOLLTE, so stehen die Chancen gut, dass diese kurz darauf wieder verbrannt werden, da du dich im Kaloriendefizit befindest.
Zugegeben, es gilt wie bei JEDEM anderen Kohlenhydrat auch: Wenn du zu viel davon isst, dann kann es als Körperfett gespeichert werden. Als Wettkampfbodybuilder in der Vorbereitung auf eine Meisterschaf KÖNNTE es nötig sein auf deinen Obstkonsum zu achten, um in Bestform anzutreten. Als Durchschnittsperson, die nur etwas Fett abbauen will, ist Obst nichts, über das man sich zu viele Gedanken machen sollte, es sein denn, man ist einer low-carb Diät, in welchem Fall man seine Kohlenhydrataufnahme aber sowieso kontrolliert.

Ich wäre VIEL besorgter um eine Person, die zu viel Diät-Limonade-Mist während einer Diät trinkt, bevor ich mir auch nur die geringsten Gedanken machen würde, wenn diese Person einen Apfel ist.

Unterm Strich ist meine Meinung folgende: Fühl dich NICHT schuldig, wenn du Obst isst. Selbst dann nicht, wenn du in einer Diät bist. Behandle Obst wie jedes andere kalorienbeinhaltende Lebensmittel auch und sei dir bewusst, wie viele Kalorien du zu dir nimmst. Jedes Lebensmittel hat das Potenzial dich dick zu machen, besonders wenn du es zu einem Zeitpunkt zuführst, an dem dein Körper eigentlich keine zusätzlichen Kalorien mehr benötigt. Wenn du den Einfluss von Obst auf deine Diät minimieren willst, dann iss es am besten am morgen, wenn deine Leberglykogenspeicher naturgemäß am geringsten gefüllt sind. Diese Strategie gewährleistet, dass Fructose nicht in Fett umgewandelt wird.

Ganz ehrlich, es gibt VIEL wichtigere Dinge, um die man sich Sorgen machen sollte, wenn es um Fettabbau geht.... Allgemein sind dein Training und deine gesamte Ernährungstrategie viel zu wichtig, als dass es lohnt, sich über den Konsum von zu viel Obst den Kopf zu zerbrechen.