Ein Mitglied hat die Frage gestellt, wie das behandeln des Verdauungssystems jemandem mit Nahrungsmittelallergien helfen kann. Diese Woche werden wir uns damit befassen wie Nahrungsmittel unser Verdauungssystem und Immunsystem beeinflussen und nächste Woche werden wir sehen wie wir Nahrungsmittelallergien behandeln können.

Im Gegenstand dieses Artikels werden Nahrungsmittelallergien so definiert, dass sie eine Antikörperreaktion des Immunsystems auf ein Antigen (Reizstoff) sind. Diese Reaktion führt dann zu den bekannten Symptomen. Mit anderen Worten ausgedrückt: Das Immunsystem reagiert auf die Nahrungsmittel, als wären sie feindliche Eindringlinge. Allergiesymptome können in ihrem Schweregrad von kaum wahrnehmbar bis hin zu lebensbedrohlich sein, je nachdem wie das Immunsystem reagiert. In dieser Diskussion werden wir uns jedoch nicht mit der schlimmsten aller vorkommenden Überempfindlichkeitsreaktionen befassen, nämlich der Anaphylaxie.

Außerdem ist es wichtig zu erwähnen, dass nicht alle Reaktionen auf Nahrungsmittel Allergien sind. Die anderen Reaktionen werden wir hier ebenfalls nicht erörtern. Dazu gehören z.B. die Schmerzen und Blähungen nach dem Verzehr von Milchprodukten in Zusammenhang mit einem Laktase-Mangel oder Kopfschmerzen von Käse, Wein oder Schokolade.

Damit der Körper Lebensmittels mit reizenden Eigenschaften verarbeiten kann, muss die Darmschleimhaut intakt sein und eine ordnungsgemäße Verdauung und Resorption eintreten. Unser Darm muss nicht nur eine große Menge an Lebensmitteln täglich verarbeiten, sondern auch noch eine Vielzahl von Verbindungen aus der Nahrung aufnehmen. Wenn die Nahrung nicht vollständig zersetzt und verarbeitet wurde, erkennt das lokale Immunsystem die einzelnen Bestandteile nicht als ungefährlich und beginnt einen Angriff.

Die Darmwand ist die Barriere, die diese Partikel davon abhält in den Blutkreislauf zu geraten, also muss diese gesund sein (keine Löcher oder Lecks). Das Immunsystem des Darms ist ziemlich komplex, weil es jeden Quadratmillimeter der Wand überwachen muss, um das Eindringen von schädlichen Stoffen zu verhindern. Wegen dieser wichtigen Rolle ist der Darm tatsächlich das größte Immunorgan.

Eindringlinge denen es gelingt die Barriere zu durchbrechen, können sich theoretisch überall im Körper nieder lassen und deshalb sind eine Vielzahl von Symptomen und Zuständen auf Lebensmittelallergien zurückzuführen. Die Symptome können auch noch bis zu 3 Tage später auftreten, es ist also schwer das verantwortliche Nahrungsmittel ohne einen Test zu identifizieren. Die möglichen Symptome beinhalten: Reizdarm-Syndrom, Kopfschmerzen, Müdigkeit, Ekzeme, infektiöse Erkrankungen der Ohren, Nebenhöhlenentzündung, Arthritis und Aufmerksamkeits-Defizit-Störungen. Diese Liste ist noch viel Länger und die Symptome können viel subtiler oder auch schlimmer sein.

Die Reaktionen des Immunsystems sind für den Darm eine konstante Herausforderung dem er sich stellen muss, um ausreichend lokale Reaktionsmöglichkeiten sicher zu stellen. So verhindert er allergische Reaktionen, aber er darf auch nicht überreagieren damit die normalen Zellen, welche die Barriere aufrechterhalten und für die Verdauung zuständig sind, nicht geschädigt werden. Wenn das Immunsystem zu oft oder zu massiven Reizen ausgesetzt, ist wir der Darm durchlässiger und es kommen mehr Eindringlinge ins Blut.

Manche Nahrungsmittel reizen den Darm mehr als andere und wir wissen inzwischen, dass mehr Menschen auf diese Lebensmittel allergisch sind als auf andere. Zum Beispiel haben Erdnüsse, Krustentiere, Erdbeeren, Schokolade, Mehl, Eier und Milchprodukte eine stärkere antigene (reizende) Wirkung als andere Lebensmittel wie z.B. Reis, der sehr viel schwächer antigen wirkt. Das bedeutet aber nicht, dass jeder der Allergien hat, auf die stärker antigen wirkenden Lebensmittel empfindlich reagiert oder das niemand allergisch auf Reis reagiert. Es bedeutet nur, dass manche Lebensmittel für den Körper eine größere Herausforderung darstellen als andere. Ein Allergietest ist für jeden sinnvoll, der seine Gesundheit optimieren will und wir sind uns vielleicht nicht darüber bewusst, welche Auswirkung bestimmte Nahrungsmittel auf uns haben. Wir empfehlen hier einen Bluttest der die IgG und IgE Antikörper untersucht. Das Verzichten und anschließende Wiederaufnehmen von Nahrungsmitteln ist ein sehr guter Weg um Allergien zu ermitteln aber das braucht viel Zeit, Disziplin und Aufmerksamkeit für Details.